부서별소개
영양관리팀 사업계획
영양급식관리와 위생관리를 통해 양질의 식사를 제공하고 입주자의 건강과 정서적 안정을 지원합니다.
목적
영양급식관리 및 위생관리를 통한 양질의 식사를 제공함으로써 신체적 건강 및 정서적 안정을 유지하고 향상시킨다.
목표
- 영양관리를 통한 급식서비스 수준의 향상
- 입주자 특별간식 지원
- 가정식 제공: 절기음식, 생일상, 명절음식, 저장식품, 개별식사
- 탄력적 식사 지원
- 입주자 급식서비스 지원
- 기호도 조사를 통한 입주자의 욕구 충족
- 식품의 안정성 확보
사업추진방향
- 한국인 영양권장량에 준하여 섭취량을 산정하고 균형 있는 식생활 제공
- 입주자의 기호와 식습관을 고려한 식단 작성으로 급식에 대한 만족감 제공
- 영양 간식 및 후식 지원을 통해 식사 외에 부족할 수 있는 영양소 지원
- 행사 및 절기별 음식을 지원하여 명절 및 절기에 대한 의미를 되새김
- 질병에 따른 영양지원으로 질병 악화 방지 및 개선
- 식이요법 및 영양지원을 통한 질병완화 및 치료촉진
주요 추진과제
입주자 중심의 통합지원 체계 · 영양관리를 통한 삶의 질 향상
- 영양급식 관리
- 특별간식 지원
- 가정식 제공: 절기음식, 생일상, 명절음식, 저장식품, 개별식사
- 탄력적 식사 제공
- 급식서비스 지원
- 메뉴 및 간식 기호도조사
- 만족도 조사
식품의 안정성 확보
- 식재료 구매 및 보관관리
- 식중독 예방관리
- 위생 및 안전교육
- 식품 위생교육
- 영양사 보수교육
세부사업계획
| 사업목표 | 구분 | 세부사업명 | 대상자 | 시기 |
|---|---|---|---|---|
| 입주자 중심의 통합지원 체계 |
영양관리를 통한 삶의 질 향상 |
영양급식 관리 | 전체 | 수시 |
| 특별간식 지원 | 입주자 | 6회 | ||
| 가정식 제공 | 전체 | 수시 | ||
| 예비비 | - | - | ||
| 탄력적 식사 제공 | 전체 | 수시 | ||
| 급식서비스 지원 | 전체 | 수시 | ||
| 메뉴, 간식기호도 조사 | 입주자 | 주1회 | ||
| 만족도 조사 | 입주자 | 연2회 | ||
| 식품의 안정성 확보 | 식재료 구매 및 보관관리 | 전체 | 수시 | |
| 식중독 예방관리 | 전체 | 수시 | ||
| 위생 및 안전교육 | 조리사 | 월1회 | ||
| 식품 위생교육 | 영양사 | 년 1회 | ||
| 영양사 보수교육 | 영양사 | 2년1회 |